
咖啡系列
【日安星球】啡嚐嘉義禮盒
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產品組合內容:
水洗阿里山精品咖啡5入+日曬阿里山精品咖啡5入+杯子1入
內盒提袋尺寸規格:
外盒尺寸:35.5*15*6.5cm
支持台灣肯納公益計畫嘉義縣咖啡莊園
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阿里山鄉:四季紅農莊、老K藝伎咖啡、PUPUZU步步逐咖啡莊園、為我等咖啡莊園、優遊吧斯瑪翡咖啡莊園、
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梅山鄉:琥珀社咖啡莊園、順鷺咖啡莊園、晉揚欣金用心咖啡莊園、道士咖啡、名村璘家田園、嘉品莊園、山時棲咖啡、藝境香咖啡、最高分咖啡莊園、?藝咖啡莊園、龍醇咖啡、阿亮自然農場、峰麟山咖啡、井頂咖啡莊園茗茶、龍眼林九號、山間小靜咖啡莊園
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番路鄉:仙井咖啡莊園、部舞咖啡莊園、珍5吉咖啡莊園
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水洗處理法,英文為Washed,是目前較為普遍的處理法,適合水源充足的產區產區,雖然過程相對較繁瑣,不過優點在於品質穩定,豆相也較完整美觀。
水資源相對豐沛的產區,採收完果實後會先去除果皮,會將其浸泡在大水槽進行微生物分解,大約16~36小時的自然發酵完成後,大量用水去清洗殘存的果膠後,進行1~3週的乾燥使含水率降至12%,在脫殼後生豆色澤通常偏向藍綠色。
風味上通常乾淨清爽較無雜味,酸質也更為活潑透亮,所以層次表現上較為單純。
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日曬處理法,英文為Natural,採收完果實後,傳統會平舖在露台上讓陽光直接曝曬,為了避免腐爛發霉或是發酵過度,需要定時用耗子翻動,現今為了讓空氣充分對流,也發展出棚架式日曬,在花上幾周乾燥至含水率落在約10%至12%,再用機器去除果皮、果肉等。
風味表現上多呈現顯著甜感、果香,層次表現較為豐富,有些甚至會帶有酒香味。